|
|||||
|
Sedan jag skrev här sist början av juni har dagarna bara rusat iväg, flertal av dessa har det varit fullt upp från morgon till kväll med från förarbete till produktion av honung och praliner till försäljning av dessa i gårdsbutiken eller veckomarknaderna i Tviksta/Hedemora eller Stjärnsund. Egentligen borde man göra en sammanfattning av sommaren, men det hoppar jag över denna gång för att istället lägga energi på den största nyheten av alla i nästa inlägg. M. Laby Om några timmar är denna vecka slut här i gårdsbutiken, för att i morgon är det Sveriges nationaldag som är numera en röd dag. En vecka som är även den första veckan som vi har haft vår gårdsbutik i våra lokaler på Myrgatan istället för Centrumgallerian i Hedemora.
På chokladfronten har vi börjat med att göra lite chokladbräck av den smälta chokladen som blir över samband med doppning av praliner. Hittills har vi gjort det med tranbär och krossade kakaobönor men fler varianter kommer, speciellt när vi hinner producera mer praliner framöver. Vi har även börjat med att experimentera med eget tryck på praliner, genom att skriva ut motiv på ett överföringsark via en vanlig bläckstråleskrivare, men med annat (ätbart) innehåll i skrivarpatronerna. Det får räcka för i dag och denna vecka. M. Laby  Bi i ek, 21/5-09 I dag var det nästan helt tyst i eken som står på vår tomt, för några dagar sedan surrade det enormt mycket i den av alla bin som flög mellan ekblommorna. I stället har de börjat flyga bland annat på blommorna i äppel- och päronträden där blommorna har börjat att slå ut, men även i de vackra maskroserna kan man se bin i. För övrigt om biodlingen har vi satt på den första skattlådan på våra bisamhällen runt om i våra bigårdar. Förhoppningsvis finns det möjligheter att slunga årets första skörd av honung om cirka en månad, för förra årets honung börjar ta slut. Numera har vi endast 350g glasburkar kvar att sälja av vår egna honung, men det är inte många bra försäljningsdagar som behövs innan även dessa är slut. Även våra egentillverkade praliner försvinner i en snabb takt och just nu består vårt utbud av 9 sorters olika praliner (skall försöka ladda upp den senaste “pralinkarta”. Kommer inte på något mer att skriva om förrutom vår största nyhet som får ett helt eget inlägg. M. Laby Några dagar försent kommer en sammanfattning av förra veckan. Gårdsbutiken: På torsdagen sålde jag vår sista 700 grams honungsburk med förra årets honung, och just nu har vi några 500g plastburkar kvar och några lådor med 350g glasburkar kvar. Förmodligen kommer dessa vara även borta innan månadens slut. Därför har vi “importerat” honung från Småland; bland, äng, skog och ljunghonung i 500 grams glasburk. Chokladfabriken: Biodling: M. Laby Då jag hann inte sammanfatta veckan som har gått under lördagen samband med att jag satt i vår gårdsbutik får det bli nu på söndags kvällen istället. Gårdsbutiken: Chokladfabriken: Biodlingen: Nu i helgen (fredag – söndag) är det Rättviks marknad och vi kommer vara där och sälja honung, saft, sylt med mera. Beroende på vädret kanske även våra egentillverkade praliner. M. Laby Då var det lördag igen och dags att sammanfatta veckan som har gått och försäljningsmässigt kan man sammanfatta det som lugnet efter stormen (påskhelgen). De enda nyheterna i gårdsbutiken denna vecka är tre chokladkakor, två stycken från det spanska chokladtillverkaren Chocovic vars choklad vi har sålt sedan vi öppnade gårdsbutiken hösten 2007. På vår leverantörs hemsida (Femtorp) kan man läsa följande:
Den tredje chokladkakan kommer ifrån vår egna chokladfabrik, där vi har gjutit chokladkakor med den “honungschoklad” som vi använder oss av till chokladbjörnsklubborna. Efterhand kommer vi gjuta fler sorters chokladkakor av olika sorters choklad samtidigt som vår sortiment av praliner kommer växa. Under påskhelgen har vi åkt runt till våra bigårdar för en första koll hur det såg ut, och det verkar som vi har fått en låg vinterdödlighet av bisamhällen (peppar peppar) under vintern. Inom någon vecka kommer vi inleda årets biodlingssäsong på alvar då vi kommer börja med vårgenomgången av samtliga bisamhällen. M. Laby Vad denna vecka har gått fort och det är dags att försöka sammanfatta veckan som har gått mellan kunderna här i gårdsbutiken, förhoppningsvis blir jag klar innan stängningsdags vid 14. Även om det är påskafton idag är det folk i rörelse i gången mellan vår butik och Systembolget, och dagens försäljning verkar hamna på nivån “en bättre lördag”, dock inte lika bra som som de bästa försäljninsdagarna i denna vecka. Tisdags, en leverans av choklad från Skåne (Malmö Chokladfabrik) med bland annat den nya (för oss) goda chokladen smaksatt med lime. De första pralinerna från “chokladfabriken” plockas in och börjar säljas, det var praliner med tonka böna-fyllning med mjölkchoklad doppad i mörk choklad. Även chokladbjörnar i “honungschoklad” börjar säljas i gårdsbutiken. Onsdag, Tv4 Dalarna besöker oss i våran “chokladfabrik” och filmar för att sändas på de lokala nyheterna. Fler pralinsorter anländer till gårdsbutiken till försäljning. Skärtorsdag, veckans bästa försäljningsdag och även en av de bättre dagarna i år. Under torsdagen hade vi fem sorter pralinsorter att erbjuda samt chokladbjörnar. Pralinsorterna var (bakre raden) tonkaböna i mjölkchoklad, lakrits i mjölkchoklad, (främre raden) tonka böna doppad i mörk choklad, Punsch i mjölkchoklad doppad i mörk choklad samt whiskey i mörk choklad. Långfredag, gårdsbutiken var stängt men under de timmar vi hade öppet i vår “chokladfabrik” hade vi ca 85 besökare. Majoriteten av dessa besökare hade inställt på en enda sak, våra praliner som försvann i snabb takt medan bordet med inköpta chokladkakor var knappt rört, då endast några få chokladkakor såldes. Och medan vi har kämpat både i gårdsbutiken och chokladfabriken har bina varit ute och flugit under veckan när väder och vind har gjort att flygvädret varit bra för bina. M. Laby
Med inspiration av några webbplatser som jag besöker privat tänker jag försöka börja med att vid varje veckoslut (fredag-lördag), skriva ihop ett inlägg med nyheter som har hänt och vad som kommer (förmodligen) hända. Till en början får det heta Smått & gott, för det kan beskriva familjeföretagets verksamhet. Innan jag börjar med den största nyheten vill jag skriva att vi har nu även lakrits i vår gårdsbutik, det är kvalitetslakrits från Italienska Amarelli som vi har tagit hem lite av. Nu till veckans största nyhet, sedan några månader har vi (och ett antal hantverkare) byggt om en lokal i centrala Hedemora till en livsmedelsproduktionslokal där vi skall främst producera praliner. I torsdags förmiddag fick vi dessa lokaler livsmedelsgodkända och produktionen av praliner beräknas komma igång under helgen. På tisdag när vi öppnar gårdsbutiken skall det finnas praliner till försäljning. I Södra Dalarnes Tidning kunde man läsa artikeln “Honungsfamilj öppnar pralinfabrik“. Nu när vi startar produktionen kommer det kanske bli fler artiklar i tidningarna, kan nämna att ett tv-team ringde i tisdags och ville göra ett reportage hos oss. Ute i naturen har de första krokusarna börja blomma samt när det är varmast och soligast på dagen har jag fått rapporter att bina är ute och flyger. Snart är det full fart för bina att pollinera växter och samla in honung. M. Laby |
Marknader
|
||||
|
Copyright © 2010 Familjen Laby AB - All Rights Reserved |
|||||
