Om några timmar är denna vecka slut här i gårdsbutiken, för att i morgon är det Sveriges nationaldag som är numera en röd dag. En vecka som är även den första veckan som vi har haft vår gårdsbutik i våra lokaler på Myrgatan istället för Centrumgallerian i Hedemora.
På chokladfronten har vi börjat med att göra lite chokladbräck av den smälta chokladen som blir över samband med doppning av praliner. Hittills har vi gjort det med tranbär och krossade kakaobönor men fler varianter kommer, speciellt när vi hinner producera mer praliner framöver.
Vi har även börjat med att experimentera med eget tryck på praliner, genom att skriva ut motiv på ett överföringsark via en vanlig bläckstråleskrivare, men med annat (ätbart) innehåll i skrivarpatronerna.
Det får räcka för i dag och denna vecka.
M. Laby
Då jag kommer inte sitta vid datorn här i gårdsbutiken i morgon (lördag) kommer veckans Smått & gott i dag istället.
Även om det är en “vanlig” lördag i morgon kommer vi ha vår gårdsbutik stängt, men istället kommer vi ha öppet i vår “chokladfabrik” under lördagen och söndagen samband med Hedemora marknad. Det blir andra gången vi flyttar försäljningen ner dit, första gången var på långfredagen då vi hade öppet några timmar. Kan även att en tredje gång är inplanerad vid månadsskiftet juni/juli, men då är det tills vidare och vi återkommer mer om det när det är mer aktuellt.
Våra öppettider i vår “chokladfabrik” är:
Lördag 9 maj 10-17
Söndag 10 maj 10 -16
Har inte mycket mer att rapportera denna gång, förutom att vi har även nu en Irish coffee pralin i sortimentent.
M. Laby
Några dagar försent kommer en sammanfattning av förra veckan.
Gårdsbutiken:
Den enda produktnyheten som jag kommer på är pralinen med öl, inte vilket öl som helst utan ett öl (Golden Ale) från Oppigårds bryggeri ett litet bryggeri utanför Hedemora.
På torsdagen sålde jag vår sista 700 grams honungsburk med förra årets honung, och just nu har vi några 500g plastburkar kvar och några lådor med 350g glasburkar kvar. Förmodligen kommer dessa vara även borta innan månadens slut. Därför har vi “importerat” honung från Småland; bland, äng, skog och ljunghonung i 500 grams glasburk.
Chokladfabriken:
Praliner har tillverkats och artikeln som jag nämnde i förra inlägget publicerades i tisdags, på första sidan av del 2 som går ut i hela Dalarna genom Dalarnas Tidningars olika tidningar. Tyvärr är artikeln inte utlagt på internet.
Biodling:
Har inget att rapportera i detta ämne.
M. Laby
Då jag hann inte sammanfatta veckan som har gått under lördagen samband med att jag satt i vår gårdsbutik får det bli nu på söndags kvällen istället.
Gårdsbutiken:
Inga direkta produktnyheter på butikshyllorna men vi fick hem den senaste upplagan av Svensk Lantmats medlemskatalog.
Chokladfabriken:
I veckan hade vi åter besök av Södra Dalarnes Tidning och förmodligen kommer en artikel i tidningen under kommande vecka.
Biodlingen:
Under veckan har arbetet med biodlingen startat på allvar med en första genomgång av bisamhällerna. Och under de sista dagarna har bina dragit in pollen från sälgen som blommar för fullt just nu.
Nu i helgen (fredag – söndag) är det Rättviks marknad och vi kommer vara där och sälja honung, saft, sylt med mera. Beroende på vädret kanske även våra egentillverkade praliner.
M. Laby
Då var det lördag igen och dags att sammanfatta veckan som har gått och försäljningsmässigt kan man sammanfatta det som lugnet efter stormen (påskhelgen).
De enda nyheterna i gårdsbutiken denna vecka är tre chokladkakor, två stycken från det spanska chokladtillverkaren Chocovic vars choklad vi har sålt sedan vi öppnade gårdsbutiken hösten 2007. På vår leverantörs hemsida (Femtorp) kan man läsa följande:
Från Chocovic kommer det två nya mörka chokladcouverturer ur serien Origen Único 71%. Med ursprung från Mexico kommer Xoconusco som är gjord på Criollobönor från den mycket kända regionen. Sambirano är en ny chokladcouverture som är gjord endast på kakaobönan Trinitario från Madagaskar.
Den tredje chokladkakan kommer ifrån vår egna chokladfabrik, där vi har gjutit chokladkakor med den “honungschoklad” som vi använder oss av till chokladbjörnsklubborna. Efterhand kommer vi gjuta fler sorters chokladkakor av olika sorters choklad samtidigt som vår sortiment av praliner kommer växa.
Under påskhelgen har vi åkt runt till våra bigårdar för en första koll hur det såg ut, och det verkar som vi har fått en låg vinterdödlighet av bisamhällen (peppar peppar) under vintern. Inom någon vecka kommer vi inleda årets biodlingssäsong på alvar då vi kommer börja med vårgenomgången av samtliga bisamhällen.
M. Laby
I morse sändes repotaget från vår “chokladfabrik” på TV4 Dalarna och förmodligen sänds det igen i kväll på de lokala nyheterna (över Dalarna) på TV4.
Annars kan man se det via Nyhetskanalen.se eller klicka här på direktlänk till repotaget.
M. Laby
Vad denna vecka har gått fort och det är dags att försöka sammanfatta veckan som har gått mellan kunderna här i gårdsbutiken, förhoppningsvis blir jag klar innan stängningsdags vid 14.
Även om det är påskafton idag är det folk i rörelse i gången mellan vår butik och Systembolget, och dagens försäljning verkar hamna på nivån “en bättre lördag”, dock inte lika bra som som de bästa försäljninsdagarna i denna vecka.
Tisdags, en leverans av choklad från Skåne (Malmö Chokladfabrik) med bland annat den nya (för oss) goda chokladen smaksatt med lime. De första pralinerna från “chokladfabriken” plockas in och börjar säljas, det var praliner med tonka böna-fyllning med mjölkchoklad doppad i mörk choklad. Även chokladbjörnar i “honungschoklad” börjar säljas i gårdsbutiken.
Onsdag, Tv4 Dalarna besöker oss i våran “chokladfabrik” och filmar för att sändas på de lokala nyheterna. Fler pralinsorter anländer till gårdsbutiken till försäljning. 
Skärtorsdag, veckans bästa försäljningsdag och även en av de bättre dagarna i år. Under torsdagen hade vi fem sorter pralinsorter att erbjuda samt chokladbjörnar. Pralinsorterna var (bakre raden) tonkaböna i mjölkchoklad, lakrits i mjölkchoklad, (främre raden) tonka böna doppad i mörk choklad, Punsch i mjölkchoklad doppad i mörk choklad samt whiskey i mörk choklad.
Långfredag, gårdsbutiken var stängt men under de timmar vi hade öppet i vår “chokladfabrik” hade vi ca 85 besökare. Majoriteten av dessa besökare hade inställt på en enda sak, våra praliner som försvann i snabb takt medan bordet med inköpta chokladkakor var knappt rört, då endast några få chokladkakor såldes.
Och medan vi har kämpat både i gårdsbutiken och chokladfabriken har bina varit ute och flugit under veckan när väder och vind har gjort att flygvädret varit bra för bina.
M. Laby
Nu har vi satt igång tillverkningen av chokladprodukter i våra nya lokaler. Första produkten som vi gjorde var att gjuta klubbor med chokladbjörnar i “honungschoklad”
Under söndagen har vi också tillverkat följande fyllningar till följande praliner:
* Tonka (mjölkchoklad)
* Lakrits (mjölkchoklad)
* Piri Piri (mörk choklad)
Dessa kommer att doppas i morgon måndag och finnas till försäljning i våran butik i Centrumgallerian på tisdag.
