|
|
Nu när jag skriver detta, en kort stund innan stängningsdags har vi endast en sorts pralin till försäljning i gårdsbutiken, citronlakrits. Medan början av dagen kunde kunderna bara välja Golden Ale, och under någon timme mitt på dagen kunde man välja de båda pralinsorterna.
Men till morgon (onsdag) skall man kunna förhoppningsvis välja mellan några fler sorter och under torsdag & fredag skall vi ha hunnit bygga upp sortimentet igen, med någon/-ra pralinnyheter.
På fredags morgon hade vi ett stort utbud av praliner men under både fredagen och lördagen försvann bara pralinerna, förutom vår gårdsbutik sålde vi praliner (samt honung & andra chokladprodukter) på lördagen även på en matmarknad i Långshyttan samt Öl-mässan i Söderbärke.
Under den gångna veckan har vi fått kontakt med fler butiker samt caféer om är intresserade att sälja våra praliner, de blir presenterade vid senare tillfällen om & när det blir aktuellt.
Under denna vecka kommer det bli ett antal nyheter, men det återkommer jag också vid senare tillfällen under denna vecka. För nu är det dags att stänga gårdsbutiken för i dag.
M. Laby
I dag fick vi ett telefonsamtal från en butik i Falun som var intresserade av att sälja våra praliner, så kanske inom kort kan man handla våra praliner även i Falun.
På pralinfronten i vår egna (gårds)butik har vi två nyheter på gång, kanske redan i morgon (onsdag). En ren mjölkchokladspralin samt en pepparkakspralin, fyllningarna som gjordes igår (måndag) väntas bara att doppas i choklad.
Kan avslöja att det har inhandlats en flaska svart vinbärsbrännvin som skall användas till en svart vinbärspralin, i mörk choklad. Nästa veckas pralinnyhet?
Och slutligen får jag meddela att den första pralinsorten som stryks ur vårt pralinsortiment är Punsch, då ingen efterfrågar efter den när den inte finns till försäljning. När den finns till försäljning är den ingen stor säljare eller.
M. Laby
I dag blev vi äntligen klara med all honungstappning för i år, när jag tömde vår omrörare (stor tunna med ett rörverk) med honung genom att tappa honung på honungshinkar. Nu är det bara vänta tills nästa år och dess första honungsskörd i mitten/slutet av juni för att åter fylla på vårt honungslager, som troligen kommer ta slut innan dess. I värsta fall så tidigt som ….
Efter honungstappningen gjorde jag en dubbel sats av pralinfyllningen Golden Ale och under morgondagen (måndag) kommer det göras fler pralinfyllningar. Bland annat kommer vi göra en “ren” mjölkchokladpralin.
M. Laby
För några minuter (14) sedan stängde jag ner butiken för i dag och denna vecka, men det kommer dröja några timmar till innan jag lämnar Myrgatan för i dag. Bland annat skall alla praliner packas eller plockas ner i plastburkar. Om det blir senare i dag eller i morgon som en “Golden ale”-fyllning görs får tiden (viss mån även viljan) avgöra.
Ca 81% av dagens försäljning utgjordes av praliner, men det är inte första dagen under hösten vi har sålt mer praliner än honung och fler sådana dagar kommer det förmodligen bli framöver. För vi får fler och fler återkommande kunder som skall ha praliner, både för att bjuda till middagen, ge bort som en gåva istället för en blomma eller njuta själv under kvällen.
Själv skall jag njuta av lite lunch innan jag sätter igång med det måste göras innan hemgång för dagen.
M. Laby
Nu
Från vår glöggtillverkare i norr kom det i dag årets första sändning av årets glögg, en svart vinbärsglögg som är sötad med vår egna honung. Det kommer dröja några dagar innan dessa finns till försäljning men vi har ett antal flaskor kvar av förra årets omgång av denna glögg.
På pralinsidan har vi en ny pralin på gång, hjortron. Återkommer om den längre fram när den är färdig till försäljning, men vårt första försök smakar lovande …
M. Laby
Medan jag väntar på den färska (röda) chilin som storebror har åkt iväg och handlat passar jag på att lämna en liten logg.
Med chili som jag kommer snart göra har jag idag gjort 4 pralinfyllningar; whisky, irish coffee, calvados samt snart gjorda …, om han kommer snart med chili.
Det får räcka för idag, då jag inte kommer på något mer som är värd att nämnas just nu.
M. Laby
Snart är det hemgång för kväll här ifrån Myrgatan, innan dess skall det bli en loggrapport men även diskbänken skall göras något åt (tråkigt men nödvändigt).
Nu under eftermiddagen/kvällen har jag gjort tre pralinfyllningar; Lavendel, Golden Ale och nyligen blev jag klar med Porter. Förmodligen kommer jag göra fler pralinfyllningar under morgondagen, kanske en eller två nya sorter som vi har funderat fram.
Under alla år som jag har sålt våra produkter på marknaden eller i gårdsbutiken har man hört roliga kundkommentarer, tyvärr glöms de flesta bort direkt medan några kommer man ihåg lite längre. Dagens absolut bästa kundkommentar kom från mannen i det sista kundparet i dag.
“Ni får skylla er själva när ni gör så goda praliner.”
Efter jag hade fått frågan om det var mycket att göra och jag hade svarat ungefär att det var fullt upp.
Innan jag avslutar för att ta hand om diskbänken får det bli en liten statusrapport på vilka praliner vi har eller kommer, när jag skriver detta.
Praliner, färdiga: Calvados (fåtal), Citronlakrits, honungspralin, Irish Coffee, Whisky.
Praliner, på gång (pralinfyllning att doppa): Golden Ale, Lakrits, Lavendel, Porter, Punsch.
Chokladbräck; Mjölkchoklad med tränbär, mörk choklad med ingefära & mörk choklad med krossade kakaobönor.
Diskbänken väntar …
M. laby
På eftermiddagen på torsdagen (24/9) kom den efterlängtade chokladen (Arriba, en något mörkare mjölkchoklad) och strax därefter började jag göra en “Golden Ale”-pralinfyllning. Just denna pralinfyllning måste göras minst 2 dagar före doppning medan de flesta av de övriga räcker att göra på kvällen innan. Därför fick jag göra ett antal kunder besvikna igår och säga att den skulle finnas åter på lördag, ett antal av dessa kunder återkom idag för att köpa denna Ölpralin.
På torsdag utkom även det senaste numret av Tidningen Hedemora med bland annat repotaget “Hobbyexpriment blev till mästerverk”, ett bra skrivet repotage med härliga bilder som handlar om vår chokladtillverkning.
Du kan läsa denna tidning direkt i din webbläsare genom att besöka deras hemsida samt välj läs tidning, reportaget om oss finns på sidan 10-11 i septembernumret.
I fredags var det lön för de flesta och det märktes kraftigt på vår försäljning, i går fredag hade vi vår bästa försäljningsdag hittills på Myrgatan och även i dag var det inte så dumt. Förutom våra praliner som de flesta ville ha gick naturligtvis även honung (några burkar skulle till Tyskland) men även saft och sylt har sålts bra dessa dagar.
Nästa vecka blir det både Rättviks marknad men även en prishöjning på vår honung, som jag återkommer senare om.
M. Laby
För någon vecka sedan fick jag en fråga av en kund hur man kunde se vilka praliner vi hade till försäljning i vår gårdsbutik just för dagen. Sedan dess har jag grubblat lite på detta på bland annat när jag har hållit på med praliner. Därför inleder jag en serie loggar här, där jag bland annat talar om vilka praliner vi har just för tillfället till försäljning men även på vad som är på gång och lite annat smått och gott som passar in här.
Nu på förmiddagen har jag följande pralinsorter till försäljning i gårdsbutiken; Honungspralin, Irish Coffe, Whisky, Lakrits, Tonka & Porter. Kan avslöja att i kylrummet finns det pralinfyllningar som cili, citronlakrits & punsch som snart finns även som praliner i vår butik. Medan som chokladbräck har vi bara just för tillfället mörk choklad med ingefära.
Vilken minut som helst kan den chokladen (& andra godsaker) som vi väntar på komma, och då kan vi äntligen göra vår SM-vinnare Golden Ale igen.
M. Laby
|
|
