I dag blev vi äntligen klara med all honungstappning för i år, när jag tömde vår omrörare (stor tunna med ett rörverk) med honung genom att tappa honung på honungshinkar. Nu är det bara vänta tills nästa år och dess första honungsskörd i mitten/slutet av juni för att åter fylla på vårt honungslager, som troligen kommer ta slut innan dess. I värsta fall så tidigt som ….
Efter honungstappningen gjorde jag en dubbel sats av pralinfyllningen Golden Ale och under morgondagen (måndag) kommer det göras fler pralinfyllningar. Bland annat kommer vi göra en “ren” mjölkchokladpralin.
M. Laby
På eftermiddagen på torsdagen (24/9) kom den efterlängtade chokladen (Arriba, en något mörkare mjölkchoklad) och strax därefter började jag göra en “Golden Ale”-pralinfyllning. Just denna pralinfyllning måste göras minst 2 dagar före doppning medan de flesta av de övriga räcker att göra på kvällen innan. Därför fick jag göra ett antal kunder besvikna igår och säga att den skulle finnas åter på lördag, ett antal av dessa kunder återkom idag för att köpa denna Ölpralin.
På torsdag utkom även det senaste numret av Tidningen Hedemora med bland annat repotaget “Hobbyexpriment blev till mästerverk”, ett bra skrivet repotage med härliga bilder som handlar om vår chokladtillverkning.
Du kan läsa denna tidning direkt i din webbläsare genom att besöka deras hemsida samt välj läs tidning, reportaget om oss finns på sidan 10-11 i septembernumret.
I fredags var det lön för de flesta och det märktes kraftigt på vår försäljning, i går fredag hade vi vår bästa försäljningsdag hittills på Myrgatan och även i dag var det inte så dumt. Förutom våra praliner som de flesta ville ha gick naturligtvis även honung (några burkar skulle till Tyskland) men även saft och sylt har sålts bra dessa dagar.
Nästa vecka blir det både Rättviks marknad men även en prishöjning på vår honung, som jag återkommer senare om.
M. Laby
Samband med Smaklust, en upplevelsemässa om Sveriges Mathantverk som ägde rum i Drakenbergsparken (vid Tantolunden) i Stockholm helgen 21-23 augusti, var det även SM i Mathantverk – Eldrimners produkttävling. Vi deltog i tävlingsklassen Chokladpraliner med vår ölpralin Golden Ale, som knep guldet före en pralin med svarta vinbär (som jag tyckte var god) från en pralintillverkare i Värmland.
Juryns motivering var:
“En pralin med stor personlighet, ett fint hantverk, snygg design och innovativ smaksättning. En god överraskning!”
Pralinen består av en något mörkare mjölkchoklad (39% kakao). Kakaon kommer från norra Ecuador och är en aromatisk typ av forastero (arriba), honung från vår egna biodling, Oppigårds Golden Ale som bryggs i byn Ingvallsbenning (utanför Hedemora), grädde från Milko i Grådö och svenskt smör.
I går (måndag) blev min storebror intervjuvat av Radio Dalarna (SR P4) på morgonen strax efter sju och därefter nämdes det flertal nyhetssändningar under dagen (fram till 24 september går det lyssna på webben). I dag har han pratat både med Dalarnas tidningar (Södra Dalarnes Tidning) och Dalabygden.
Nu får vi börja med att fundera och exprimentera fram en ny vinnande pralin till nästa års …
M. Laby
